Você já ouviu falar nas PANC? A sigla, que quer dizer Plantas Alimentícias Não Convencionais, diz respeito a vegetais que não temos o costume de consumir e que surgem de forma espontânea: os famosos “matinhos” do quintal.
Essas espécies, que se reproduzem na adversidade e que não são comercializadas, muitas vezes podem ser alimentos ricos em nutrientes mesmo que não sejam vistos como tal. Atualmente, existem mais de 350 PANCs catalogadas no Brasil e muitas outras que, possivelmente, foram utilizadas como alimentos pelos nossos ancestrais, mas acabaram caindo no esquecimento. Como o Brasil é extenso, é comum que os vegetais, frutas e legumes que consumimos em um local sejam totalmente incomuns em outro. Há também uma enorme variação na nomenclatura popular dessas espécies, como ocorre com a mandioca e a macaxeira, por exemplo, que na realidade são o mesmo tubérculo, porém com outro nome.
Apesar de comuns, é preciso ter conhecimento das espécies para consumir esses vegetais. Algumas são venenosas e nem todas as suas partes são próprias para o consumo, já outras, como a batata doce, podem ser consumidas por inteiro, mas geralmente encontramos apenas suas raízes em mercados e não suas folhas. Por isso, ter uma horta PANC pode ser uma boa alternativa para começar a provar alguns alimentos.
Cruas ou cozidas, separamos uma lista com as espécies mais conhecidas:
Folha de batata doce
Devem ser ingeridas apenas se estiverem cozidas ou refogadas.
Ora pro nóbis
Pereskia aculeata
Usam-se folhas e frutos cruas ou cozidas.
Planta Peixinho
Stachys byzantina
É aquela folha mais “peludinha”. Pode ser consumida frita ou cozida. </p>
Taioba
Xanthosoma sagittifolium
É possível consumir suas folhas, talos e batatas cozidos.
Rabo-de-galo
Celosia argentea
Suas folhas, ramos e talos podem ser consumidos e apresenta alta concentração de cálcio.
Planta Azedinha
Rumex acetosa
Pode ser consumida crua ou refogada e possui gosto bastante azedo, como o nome diz.
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